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La torta Mimosa
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La torta Mimosa
La torta Mimosa, diventato il dolce tipico dell’8 Marzo, è nato a partire dagli anni Cinquanta, con l’intento di richiamare nella forma e nei colori il fiore scelto nel 1946 come simbolo della Festa delle Donne. Il debutto ufficiale della torta Mimosa sarebbe invece avvenuto a Sanremo, nel 1962, durante un concorso dolciario vinto dalla creazione del pasticcere Adelmo Renzi. Per ottenere il desiderato ‘effetto fiore’, si è soliti sbriciolare il pan di Spagna a mo’ di coperchio, insaporito con la crema chantilly e, in una delle varianti più diffuse, ananas. Una volta preparato il pan di Spagna, tagliarlo orizzontalmente in 3 dischi: bagnare il primo disco con il liquore o il succo d’ananas, aggiungere la crema chantilly precedentemente raffreddata; ricoprire con il secondo disco e mettere uno strato sottile di crema. Spezzettare il terzo disco di pan di Spagna a dadini e decorare la torta fino a ricoprirla completamente.
Anche presso le nostre sale abbiamo preparato questo dolce delizioso per la festa della Donna. Ci auguriamo di poterlo gustare presto di nuovo insieme!
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